Говяжья вырезка с брусничным соусом (рецепт от Гали)


Оливковое масло 4 ст.ложки
Можжевельник ягоды - 2 ч.ложки
Кориандр - 2 ч.ложки
Перец горошек - 1,5 ч.ложки
Гвоздика - 5 шт
Соль - 1 ч.ложка
Обмазать мясо, обернуть в фольгу, можно предварительно дать постоять и томить в духовке. Можно есть горячим и холодным.

Соус к мясу Брусничный.

Брусника или клюква - 300 грамм
Смешать в блендере с сахаром, затем пропустить через сито, вскипятить, добавить 100 грамм красного вина, корицу 2 ч.ложки, мускатный орех 1 ч.ложка, крахмал

Колбаса + холодец из остатков (рецепт от Нади)

Из расчета на 1,5 кг разного мяса
Мясо отварили несколько минут - первый бульон слили (по желанию)
Далее добавляем:
Луковица целая
Морковь целая
Лавровый лист 2 шт
Перец горошек
Можно добавить приправы, но с ними очень аккуратно, чтобы не испортить вкус мяса.
Водой заливаем так, чтобы перекрыло, кипятим так, чтобы не кипело, не бурлило, томилось. И так часов 6.
Затем формируем мясо в пластиковую бутылку (или если есть друга форма) и на ночь в холодильник. Из остатков рассола делаем холодец.

Спагетти с лососем в сметанном соусе


КБЖУ на 100 г: 178 / 12 / 5 / 21
⠀
Ингредиенты на ~ 4 порции:
▪лосось 400 г (семга / горбуша / любая рыба или ассорти)
▪спагетти 280 г
▪репчатый лук 1 средняя
▪жирная сметана 2 ст.л ( 30%)
▪теплая вода 400 мл
▪перец соль по вкусу
▪немного масла для жарки
⠀
Приготовление:
Спагетти отварить до аль ленте. Лук обжарить на сковороде, смазанной тонким слоем масла. Добавить лосось, обжарить, помешивая, пока рыба не сменит цвет. Залить соусом (сметана + вода = тщательно размешать), потушить под крышкой 10 минут. Посолить, поперчить, смешать с готовыми спагетти и потушить еще 5 минут.
______________
Я делаю с Барилой, а их варить не надо. Поэтому как обычно - сначала делаю соус, потом добавляю воду и Барилу, 5 минут и готово! И еще зеленый лук тут очень очень кстати!

Курица с баклажаном

Ингредиенты на 6 порций:
8 куриных бёдер
300г баклажана
1 лук
1 болгарский перец
4 зубчика чеснока
150г шпината
3 лавровых листа
1стл копченой паприки
1стл кумина
250мл томатного пюре
375мл куриного бульона
1 лайм
Соль / перец / оливковое масло
______________
⠀
1. Духовку разогрейте до 180°. Нарежьте болгарский перец и лук. Раздавите чеснок. Баклажан нарежьте на кубики, шпинат нарубите грубо
2. Баклажан выложите на противень, застеленный пергаментом и выпекайте 15 мин
3. Курицу посолите и поперчите. Нагрейте сковороду на среднем огне, жарьте курицу сначала конец вниз 8 мин, затем переверните и жарьте ещё 2-3 мин. Отложите
4. В ту же сковороду отправьте лук, болгарский перец, чеснок, посолите и поперчите. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 5 мин. Заткс добавьте лавровый лист, паприку, кумин и перемешайте
5. Добавьте баклажан, томатное пюре, куриный бульон, сок лайма, варите минут 5, затем добавьте курицу кожей наверх и шпинат, и тушите на медленном огне 20 мин
6. Уберите сковороду в духовку. Или переложите сначала в другую посуду, если сковрода имеет пластиковые детали. На 8-10 мин.
Подавайте с рисом и дольками лайма.
______________________
Очень!!!

Нежнейшие ленивые голубцы


vk.com/doc235880605_533691779?hash=b9140...l=7a087a3141eec262e2

Китайскую капусту мелко рубим. Добавляем курирный фаш, полуготовый рис, соль, перец, яйцо или два.
Формируем шарики, жарим в сковороде.
В конце поливаем соусом из сметаны + томатный сок. И еще чуть-чуть тушим.

---

Очень нежно, почти как с пароварки

Ленивые рыбные пирожки

Рыбные котлетки с творожным сыром
На 100гр: ккал - 135.2, Б - 13.7, Ж - 8.3, У - 1.2.


Ингредиенты(~ на 5 порций):
филе трески - 700 гр;
творожный сыр ("Almette" сливочный) - 100 гр;
яйца куриные - 2 шт;
лук белый репчатый - 1 шт;
масло подсолнечное - 50 гр;
лимонный сок - 1 ст.л;
специи для рыбы - 2 ч.л.;
перец белый, соль - по вкусу.

Приготовление:
1) Лук очистить, мелко порезать, пассивировать в сковороде до золотистого цвета, затем поставить остывать в прохладное место.
2) Треску промыть, промокнуть бумажным полотенцем, перемолоть в блендере или прокрутить в мясорубке.
3) Яйца и творожный сыр взбить блендером или вилкой.
4) Рыбный фарш соединить с яйцами и луком, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить белым перцем и приправить специями для рыбы. Все ингредиенты тщательно перемешать.
5) Влажными руками вылепить котлетки, обжарить в сковороде на подсолнечном масле на среднем огне до готовности. Затем сложить все котлеты в сковороду (у меня вышло 16 штук), подлить немного воды и тушить ~ 7минут с закрытой крышкой.

Минтай жаренный с луком и морковью, рецепт от мамы

Жарим рыбу
Отдельно жарим морковь и лук
Укладываем в чугунок (утятницу и т.д.) слоями - рыба/пассировка
Верхний слой смазываем немного сметаной или майонезом, наливаем чуть чуть воды и томим на медленном огне.

Рыбная запеканка

Рецепт на 4 порции, на 100г. – 150 ккал.

Филе рыбное — 400г
Лук репчатый — 1шт
Морковь — 1шт
Сметана — 100г
Яйцо куриное — 1шт
Сыр — 200г

1. Выложить филе рыбы в форму (лучше стеклянную), посолить, поперчить.
2. Сверху выложить лук кольцами и натертую морковь.
3. Натереть сыр. Взбить яйцо. С яйцом смешать сыр и сметану.
4. Выложить смесь на морковь. Запекать минут 20 -30 в духовке.
______________
Шапочка получается очень вкусная и воздушная, не жесткая. В целом быстро и вкусно, и не калорийно.
Если отдельно пассировать лук и морковь, отдельно пожарить рыбу и дальше все как по рецепту - будет бомбически вкусно, но уже не диетически.

Жульен

Куриные голени обжариваем + соль + перец. Рубим на мелкие кусочки. Замешиваем сметану с укропом и перемешиваем с курицей, желательно добавить тертый сыр. Раскидываем по горшочкам и посыпаем тертым сыром.

Скумбрия, запеченная в йогурте

на 100грамм - 89.96 ккал
Б/Ж/У - 7.33/4.62/5.09

Ингредиенты:
Скумбрия - 2 шт
Лук - 1 шт
Йогурт натуральный - 150 г
Сок - 1/2 лимона
Соль - по вкусу

Приготовление:
Каждую скумбрию выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости. Луковицу очистить, порезать полукольцами (у меня он перемолот в кашицу). Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180 С. Скумбрию вместе с маринадом выкладываем в пакет для запекания или в форму, запекаем 30 минут.

Фрикасе из курицы

100грамм - 98 ккал Б/Ж/У - 14.8/2.7/5
Ингредиенты:
Куриное филе (или индейки) - 500 г
Репчатый лук — 1-2 шт
Сладкий болгарский перец — 1-2 шт
Чеснок — 3-5 зубков
Натуральный йогурт / Сметана можно пополам с кефиром - 250 г
Соль, специи
Приготовление:
1. Мясо помыть и нарезать соломкой.
2. Сладкий перец очистить от плодоножек и семян. Нарезать соломкой.
3. Очистить репчатый лук и нарезать полукольцами.
4. Измельчить чеснок.
5. На сковороде с растительным маслом обжарить 2-3 минуты лук с болгарским перцем.
6. В отдельной емкости перемешать курицу с чесноком и сметаной.
7. На сковородку к луку с перцем выложить курицу в сметанно-чесночном соусе.
Перемешать и довести до кипения (при необходимости можно добавить немного воды)
Затем накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким

Голубцы

капуста (желательно молодая) 1 большой кочан
мясной фарш (говядина и свинина в равных пропорциях) 500 г
рис 0,5-0,75 стакана
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
помидоры (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа) 2-3 шт
чеснок 2-3 зубчика
растительное масло для жарки
зелень петрушки
соль
свежемолотый перец
Для соуса
томатный соус или кетчуп 2 ст.л.
сметана 3-4 ст.л.
бульон или вода 400-500 мл (можно больше)
соль


Разобрать кочан на отдельные листья, подержав в едва кипящей воде 2-3 минуты, до эластичности листьев. Можно вырезать у кочана кочерыжку и погрузить целый кочан в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой.
По мере отваривания, верхние капустные листья будут становиться мягкими и эластичными. Аккуратно доставать кочан из кастрюли и отделять верхние эластичные листья. Возвращать кочан обратно в кастрюлю и снова отваривать до мягкости.
Желательно не оставлять кочан надолго, чтобы листья не переварились и не стали слишком мягкими.
Маленькие листья можно мелко порубить и добавить в мясной фарш для голубцов.

С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть.

Приготовить начинку для голубцов.
Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Рис отварить до полуготовности.
Помидоры вымыть (снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу).
Чеснок, зелень мелко порубить.
Соединить вместе фарш, рис, лук с морковью, чеснок, помидоры (или томатный соус), зелень, соль и перец.

Завернуть в капустный лист начинку и обжарить.

Приготовить соус.
Томатный соус или кетчуп соединить со сметаной и водой (или бульоном), и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их.
Немного посолить и поперчить.
Тушить голубцы под крышкой около 40-60 минут.

Запеченная рулька

молотый кориадндр - 1чл
семена горчицы - 1чл
паприка - 2чл
сухой чеснок - 1 чл
имбирь молотый - 0,5 чл
тимьян - 0,5 чл
соль - 2 чл
черный перец по вкусу
мед - 2 чл
соевый соус - 2-3 ст.л
Маринуем в соусе. Выкладываем на пергамент и фольга сверху, заворачиваем как хинкали.
В духовку при 190 градусов на 2,5 часа